KUE LUMPUR KISMIS

 Kue lumpur merupakan salah satu resep kue basah tradisional indonesia yang suka digemari hingga saat ini. Aneka kue jajanan pasar yang lebih dikenal dengan khas topping kismis ini kemudian dapat ditemukan dengan variasi topping, seperti keju, coklat, pisang atau kombinasi bahan lainnya. Berikut resep nya


Bahan :

    300 gram kentang, kukus matang, kupas, lumatkan
    5 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    250 gram gula pasir
    400 ml santan kental
    50 gram margarin, lelehkan
    ¼ sdt vanili bubuk
    ½ sdt garam
    175 gram tepung terigu
    1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
    50 gram kismis, rendam hingga mekar, tiriskan, untuk topping

Cara membuat kue lumpur topping kismis :

   * Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan santan, margarin, vanili dan garam lalu aduk dengan pengocok kawat hingga rata.
   * Masukkan kentang halus dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan licin lalu saring. Masukkan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
   * Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah panas dan telah diolesi sedikit minyak sayur. Cetakan diisi adonan ¾ penuh, tutup dan masak di atas api sedang hingga setengah matang. Beri topping kismis lalu masak lagi hingga matang.